Tiramisu sin queso mascarpone ni queso crema

Hola como están? Espero que bien y junto a su familia. A los que no les mando muchos ánimos! El día de hoy les voy a dar la receta de un Tiramisu que yo invente sobre la base de una receta que encontré en Internet. La razón por la que digo que yo la invente es porque no tiene queso mascarpone ni queso crema. Generalmente o usualmente se usa queso mascarpone para hacer tiramisu, pero es muy caro y el queso crema no tiene la misma consistencia y el sabor que leda al postre es diferente. Por eso un día en que no tenia queso mascarpone y no me apetecía usar queso crema, use otros ingredientes y el resultado, según mi familia, fue estupendo.

Ingredientes (3 a 4 personas)

2 0 3 paquetes de crema para batir (refrigeradas durante la noche; si quieren tener seguridad de que quede bien  fría pónganla en el congelador durante unos 10 minutos aproximadamente).

5 claras de huevo

5 yemas de huevo

6 cucharadas de azúcar

2  cucharadas  de azúcar flor

50 gramos de chocolate blanco (de preferencia para pastelería, pero si no hay o no encuentran chocolate blanco normal)

Dos paquetes de galletas Champagne de las largas

2 o 3 tazas de café tibio o frío

Canela o café en polvo para decorar

Preparación

Ten previamente cortado el chocolate blanco y colócalo en una fuente pequeña de metal. A continuación llena una fuente de metal  grande con agua caliente. Coloca encima del agua caliente la fuente pequeña de metal donde esta el chocolate blanco. Ve revolviendo con movimientos envolventes hasta que este totalmente derretido. Mantén el chocolate en el agua caliente para que no se endurezca(que es lo que pasa cuando lo dejas al frío.

 Batan la crema a velocidad media y con movimientos envolventes siempre en la misma dirección. A medida que vaya subiendo y tomando consistencia le agregas las 2 cucharadas de azúcar flor. Cuando ya haya subido del todo y tenga mucha consistencia paren de batir y reserven en el refrigerador.

Separa las claras y yemas en distintas fuentes de metal. A continuación en una sarten onda (no una muy fina para que no se estropee) o en una olla, pon agua caliente y ponla a fuego medio. A continuación pon en la sarten o olla la fuente donde tienes las claras. Agréguenle 3 cucharadas de azúcar y bate hasta que quede a punto de nieve. Una vez llegado a este punto, apartar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Vuelve hacer lo mismo con las yemas, poniendo la fuente en el agua caliente y agregándole las otras 3 cucharadas de azúcar. Batan las yemas hasta que quede como una especie de crema semi clara. Una vez listas aparten del agua caliente y déjenlas enfriar como las claras y apaguen el fuego.

A continuación vamos echar las claras y las yemas por separado a la crema que teníamos en el refrigerador.  Después agrega el chocolate blanco derretido. Batir la mezcla hasta que quede todo bien incorporado.

Escogan una fuente de vidrio o metal que les quepa en el refrigerador y que sea como una budinera. A continuación vayan mojando las galletas de champagne en el café tibio o frió (no demasiado para que la galleta no se deshaga) y pongan una capa de ellas en la fuente. Encima de estas pon la mezcla con la crema, claras y yemas. Repite esta operación hasta que alcancen el tope de la fuente y se te haya acabado la crema.

Espolvorea encima de la crema que quedo sobre la ultima capa de galletas café o canela en polvo para adornar. Si quieres puede ser chocolate en polvo, de preferencia amargo.

Pon a refrigerar durante unos 40 minutos y sírvelo en platos de postre. A continuación disfrútalo y compártelo con tus invitados o familia.

Espero les haya gustado esta receta.
Abrazos y besos
Chau

Nota: Punto de nieve para las claras es como se muestra en la siguiente imagen


Esta es una fuente budinera